Hosszú főzés nélkül is lehet igazi, laktató hétvégi ebéd. Összegyűjtöttünk három egyszerű, hazai alapanyagokból készülő fogást, amelyek egyenként legfeljebb háromnegyed óra alatt az asztalra kerülnek – mellé pedig egy ropogós uborkasaláta is belefér.
1. Gyors csirkepörkölt combfiléből (kb. 40 perc)
Hozzávalók 4 főre: 70–80 dkg csirke-combfilé, 2 vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom (vagy 1 evőkanál sűrített paradicsom), 2 gerezd fokhagyma, 1 púpos evőkanál pirospaprika, só, bors, olaj.
Elkészítés: A finomra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot. A lábast levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát (így nem ég meg és nem keseredik meg), majd mehet bele a falatnyira vágott hús és a zúzott fokhagyma. Sózzuk, borsozzuk, egy kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt, időnként megkeverve 25–30 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a szaft besűrűsödik. A combfilé gyorsabban elkészül, mint a csontos hús, mégis szaftos marad. Galuskával vagy krumplipürével tálaljuk.
2. Paprikás krumpli kolbásszal (kb. 35 perc)
Hozzávalók 4 főre: 1 kg burgonya, 20–25 dkg füstölt kolbász, 1 nagy vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors, kevés köménymag, olaj.
Elkészítés: A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a karikára vágott kolbász felét, hogy kiadja az ízét. Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, majd tűzről levéve meghintjük pirospaprikával. Mehet bele a nagyobb kockákra vágott krumpli, a fűszerek és annyi víz, amennyi éppen ellepi. Fedő alatt 20–25 percig főzzük, a végén beletesszük a maradék kolbászt is. Ha a krumpli kezd szétfőni, a szaft magától besűrűsödik. Savanyúsággal vagy friss kenyérrel igazi hétvégi egytálétel.
3. Tejfölös-gombás tészta (kb. 20 perc)
Hozzávalók 4 főre: 50 dkg tészta (penne vagy szalag), 50 dkg csiperkegomba, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3–4 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, petrezselyemzöld, só, bors, olaj vagy vaj.
Elkészítés: Amíg a tészta sós vízben megfő, a hagymát vajon megpároljuk, rádobjuk a felszeletelt gombát, és nagy lángon addig pirítjuk, amíg a levét elfövi. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a tejfölt (így nem csomósodik). Összeforgatjuk a leszűrt tésztával, egy kevés főzővízzel lazítjuk, végül reszelt sajttal és petrezselyemmel szórjuk meg. Húsmentes napra is jó választás.
Köretnek: uborkasaláta 10 perc alatt
Két kígyóuborkát vékonyra gyalulunk, megsózzuk, negyedóra múlva kinyomkodjuk. Ecetes-cukros vízzel (ízlés szerint) leöntjük, pirospaprikával, borssal, igény szerint egy kanál tejföllel és zúzott fokhagymával ízesítjük. A pörkölt és a paprikás krumpli mellé is illik.
Tipp: jövő szerdán, november 11-én lesz Márton-nap, amikor hagyományosan libát esznek. Aki a hétvégén bevásárol, már most beszerezheti hozzá a libacombot – a jövő heti ünnepi ebédhez.
Fotó: WordPress Photo Directory (CC0)
Kövesd a Bácshírt a Facebookon is: https://www.facebook.com/100204638558717
